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O que é Buffet Em Domicílio

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barraquinhas de festas buffet em domicilio sp

O que é Buffet em domicílio ? E que comida vou servir ?

Para poder aproveitar melhor a festa e curtir todos os momentos que ficarão na memória a melhor coisa a se fazer é contratar alguém especializado para cuidar da alimentação dos seus convidados, o que é um buffet em domicilio e como  contratar um buffet em domicílio ?

Desde uma pequena reunião até um grande evento contratar um buffet se torna algo necessário e prático.

Um buffet em domicílio vem se tornando tendência porque além da praticidade proporciona conforto, economia e customização, ou seja, há uma chance maior do seu evento sair bem do seu jeitinho.

O buffet em domicílio é perfeito para quem gosta de reunir os amigos em casa ou salão de festas para comemorar uma data especial, pois além da comodidade de não ter que se preocupar com a cozinha, também não irá se preocupar em como e por quem os convidados serão servidos.

E por falar em festas como casamento e debutantes ao contratar um buffet neste formato você poderá realizar a festa no local que desejar, como por exemplo, uma chácara, casa de praia, hotel, parque, barco, onde preferir. Aquele sonho de casar ao ar livre, perto do mar, junto a natureza se torna mais perto de se realizar.

E sobre as festas e confraternizações empresariais? Não há nada melhor que premiar ou comemorar datas especiais com os colegas e colaboradores, e porque não fazer isso dentro do próprio espaço de trabalho, com esta categoria de buffet.

Mas o que é um Buffet em Domicílio ? 

Este é um tipo de serviço que prepara, cria e oferece alimentação para festas e eventos na sua casa ou no local preferido e que conta com os mais variados tipos de cardápios e decorações.

Responsabilidades adicionais como aluguel de materiais de festa, montagem de decoração, serviço de sonorização e dj, iluminação, fotografia e filmagem, locação de tendas, mesas e cadeiras, recreação, entretenimento, cerimonialista, aluguel de brinquedos, recepção de convidados, higienização da festa, podem ser contratados a parte ou inclusos nos pacotes, isso depende de cada empresa.

No Brasil temos diversos tipos de buffet e aliás, um deles é o buffet em domicíclio, só para enfatizar, aqui nós fazemos festas excelentes em comparação ao mundo. O brasileiro gosta de comemorar bem e de se divertir.

Em relação as categorias de buffets existem os buffets fixos, buffets em domicílio, buffets infantis, buffets para casamento e buffets corporativos.

Já que um buffet é uma forma de servir alimentos para uma grande quantidade de pessoas, ele pode ser apresentado de diversas maneiras, como:

  • Serviço de mesa Americano

É um serviço mais informal, onde se come em pé ou sentado em sofás e poltronas. A mesa posta (que as vezes pode não ter) consiste em um buffet, onde podem ser colocados os pratos empilhados com os talheres ao lado.

Não é necessária uma grande quantidade de garçons para auxiliarem neste tipo de serviço, o que o torna mais econômico que os outros tipos.

  • Serviço de mesa a Francesa

É um tipo de serviço de buffet mais formal que o anterior, perfeito para banquetes e jantares protocolares, e aqui algumas regrinhas são essenciais. Os pratos e talheres são arrumados de acordo com a etiqueta social, que estabelece sua ordem de uso.

Facas sempre do lado direito com as serras voltadas para dentro, e arrumadas de acordo com o uso, ou seja, primeiro use as que foram colocadas do lado de fora, seguindo para as colocadas mais perto do prato.

A água é servida em primeiro lugar, seguida dos vinhos que harmonizam com os pratos servidos e o champanhe fica para o brinde ou sobremesa.

Os pratos chegam a mesa montados e decorados, eles são colocados pela direita e retirados pela esquerda. Lembre-se que neste tipo de evento todos devem ser servidos para que se comece a comer.

Os garçons usam um uniforme impecável o que pode incluir casacos, luvas e gravatas.

  • Serviço de mesa a inglesa direto e indireto

Estes modelos de serviços também são bem formais, não tanto como o francês, mas ainda assim são direcionados a eventos que exigem mais etiqueta e formalidade.

No serviço direto o garçom apresenta a comida ao convidado e este aprova ou não se gostaria de ser servido daquele alimento.

O serviço indireto o garçom coloca uma mesa de apoio (Guéridon) ao lado da mesa onde estão os convidados para a comida ser escolhida e preparada, colocada na quantidade que o comensal deseja.

  • Serviço de mesa volante

Este tipo de serviço de buffet em domicílio é muito conhecido pelos coquetéis, onde o garçom passa pelo espaço do evento servindo por meio de bandejas, alimentos que podem ser consumidos em pé.

Podem ser colocadas mesas estratégicas pelo salão para aqueles que sentirem vontade de sentar para comer, mas não há quantidade de cadeiras igual ao número de convidados.

Este modelo de buffet domiciliar é perfeito para eventos grandes, coquetéis de abertura e lançamento, premiações.

Como funciona um buffet em domicilio?

O buffet em domicílio é também conhecido como buffet em casa, pois muitas vezes é utilizado para festas pessoais. Outros nomes desta classe de empresa de festas podem ser: buffet volante, buffet móvel ou buffet domiciliar.

Geralmente as operações de um buffet para residências e empresas possui um escritório, cozinha e depósito para os materiais.

Você pode ser atendido por uma consultora, profissional de vendas, gerente ou até mesmo o proprietário que explicará quais pacotes são oferecidos para fazer a sua festa em domicilio de acordo com a quantidade de convidados e o local escolhido.

Neste momento você pode adaptar as ideias que tem com o que o buffet oferece, ou pedir para montar uma festa ao seu gosto. Alguns buffets em domicílio ofertam também a assessoria da festa completa.

Quais são as vantagens do buffet em domicilio?

Os buffets neste formato para festas em casa, festas empresariais ou eventos sociais funcionam com diversos tipos de cardápio, se adequam aos diferentes tipos de locais e horários, ou seja, é um tipo de serviço de buffet bem flexível.

São práticos porque podem atender desde quantidades mínimas até celebrações numerosas de convidados.

É um buffet que além das vantagens acima, ainda possui o benefício de ser bem econômico comparado aos seus irmãos, os buffets fixos.

Veja abaixo algumas das opções de cardápios que um buffet em casa pode te oferecer:

Tipos de Cardápio do buffet em domicilio

  • Finger Food
  • Brunch
  • Platters e Grazing Tables
  • Café da Manhã
  • Almoço
  • Churrasco
  • Rodízio de Pizzas
  • Rodízio de Massas
  • Boteco
  • Mesa de Frios e Antepastos
  • Crepes Franceses
  • Barraquinhas
  • Carrinhos Gourmet
  • Comidas típicas (japonesa, mexicana, italiana, árabe, etc.)
  • Alimentos Especiais (vegano, vegetariano, kosher, sem glúten, etc.)

Como definir o melhor cardápio de um buffet em domicílio de acordo com horário e tipo de eventos?

Abaixo fiz uma listinha dos exemplos de cardápio de buffet em casa mais contratados para cada período, não são regras, apenas o resultado de pesquisas no decorrer dos anos no Buffet Tutti.

  • Eventos matinais

Café da manhã, brunch, piquenique.

Geralmente os clientes contratam para festas realizadas em treinamentos e           cursos, em parques ou ao ar livre, e ainda em escolinhas infantis.

Para festas ao ar livre é indicado escolher os meses mais secos, para diminuir a probabilidade de uma chuva no período da sua comemoração.

  • Eventos vespertinos

Almoços, brunch, finger food, grazing tables, boteco, rodízio de massas, churrasco, lanchinhos nas barraquinhas ou carrinho gourmet.

Neste horário os clientes em sua maioria escolhem fazer o buffet em casa, nos salões de condomínio, chácaras, empresas, e também nas feiras e eventos.

  • Eventos Noturnos

Jantares, rodízio de pizzas, coquetéis, strogonoff, comidas temáticas, barraquinhas de lanches, carrinhos gourmet, crepes franceses.

Estes eventos são muitas vezes realizados em salões de condomínio, casas, salões de festas, apartamento, empresas.

Como definir a quantidade de comida contratada com um buffet domicilio?

Uma empresa de buffet tem larga experiência para indicar a quantidade correta de comida para sua festa, para que não falte ou sobre exageradamente.

Um erro péssimo é faltar comida para seus convivas, já parou para imaginar como seria ruim? Afinal uma festa fica na memória.

Todo serviço de buffet bem calculado fará com que sobre um pouco de alimentos, mas nada exagerado ou que cause desperdício.

Veja alguns exemplos para determinados alimentos e bebidas:

  • Canapés (finger foods)  — de 10 a 15 unidades por pessoa;
  • Salada de vegetais – 150 gramas por pessoa;
  • Salada de folhas – 30 gramas por pessoa;
  • Frutas – 150 gramas por pessoas;
  • Pães – 50 gramas por pessoa;
  • Caldos ou sopas – 150ml por pessoa;
  • Frios e Queijos – 300 gramas por pessoa;
  • Arroz   — 40 gramas por pessoa (conta feita levando em consideração o arroz cru);
  • Carne para churrasco –   800 gramas por pessoa;
  • Massas— 250 gramas por pessoa;
  • Crepes franceses – 5 unidades por pessoa;
  • Carnes no jantar — 250 gramas por pessoa;
  • Peixes — 250 gramas por pessoa;
  • Camarão – 80 gramas por pessoa;
  • Salgadinhos – de 10 a 15 unidades por pessoa ( depende dos outros complementos da festa);
  • Bolos e tortas —  100 gramas por pessoa;
  • Doces pequenos — até 5 unidades por pessoa;
  • Refrigerante – de 700ml a 1 litro por pessoa (depende da estação do ano)
  • Suco – 400ml por pessoa
  • Cerveja — 700 ml por pessoa (pode variar muito de acordo com o tipo de festa e se será servido outras bebidas alcoólicas);
  • Vinhos – 1 garrafa de vinho para 4 pessoas em um jantar ou 1 garrafa para 2 pessoas em um buffet de coquetel;
  • Vodka – 1 garrafa a cada 6 pessoas;
  • Whisky – 1 garrafa a cada 10 pessoas;
  • Champanhe — uma garrafa para 3 pessoas.

Os bastidores de uma festa em domicílio

Todo o serviço de um buffet em domicílio exige muito planejamento, preparação, trabalho intenso, equipe bem treinada, criatividade e pro atividade para organizar e solucionar as eventualidades.

Algumas empresas possuem pacotes fixos e outras planejam todo o conceito da festa junto com o cliente ao criar o menu e a decoração de maneira personalizada.

Uma empresa de buffet pode também atuar como assessora ou consultora de todo e evento, auxiliando na escolha e contratação de todos os fornecedores do evento.

Após algumas reuniões e a degustação, um bom buffet em casa irá realizar um contrato entre as partes, e dica importante: jamais feche uma festa sem um contrato.

O trabalho consiste em não ter rotina, muitas vezes trabalhar de madrugada para fazer com que a festa esteja pronta no horário combinado.  As compras de materiais fresquinhos acontecem diversas vezes em locais que abrem muito cedo.

No dia do evento caso haja a contratação de um assessor ou profissional responsável pela organização do buffet domiciliar, este trabalhará arduamente em conjunto com a equipe para deixar tudo pronto antes que o primeiro convidado chegue a festa. Ele manterá todo o fluxo da festa ao seguir um cronograma pré-estabelecido, fará a verificação do serviço de garçons, a chegada dos fornecedores, conferência de materiais, se os convidados estão sendo bem servidos, se o local está limpo, cuidará das louças quebradas e de todas as outras necessidades para que os convivas e o anfitrião se divirtam no evento.

O que está incluso no buffet em domicílio ?

 

A resposta para esta questão é: depende. Por ter toda a flexibilidade de um serviço de buffet em domicílio, nesta modalidade de organizador de festas o cliente tem a liberdade de contratar itens de acordo com seu gosto e orçamento.

Na maior parte das vezes a empresa de buffet em casa leva toda a alimentação como salgados, lanches, canapés, refeições, refrigerante, bebidas alcoólicas, bolo, doces, sobremesas, café. E ainda pode organizar todo o evento ao oferecer ou terceirizar serviços como recreação, locação de brinquedos infláveis e eletrônicos, locação de materiais para festas, sonorização e dj, decoração temática e de balões, lembrancinhas, recepcionistas, serviço de limpeza.

O buffet também pode indicar locais para realizar o evento como chácaras, salões, casas, etc.

Agora se o cliente preferir algo mais personalizado, ele poderá contratar apenas alguns itens desta lista e se tornar responsável pelo restante dos itens essenciais a uma festa.

Vou citar um exemplo: é muito comum que se contrate somente barraquinhas e as bebidas o próprio cliente forneça.

Mas lembre-se que quando você se torna responsável por determinada parte de itens da festa, o buffet por sua vez pode cobrar a rolha para bebidas alcoólicas, ou indicar a contratação de profissionais a parte para servir os itens extras. Tenha atenção que ao providenciar os próprios itens é necessário buscar ou alugar todo o aparato para servir estas partes extras, como por exemplo, copos para bebidas, pratos para bolo, etc.

Quanto custa em média um serviço de buffet ?

Este é outro ponto muito importante, mas que varia demais de empresa para empresa.

Em relação a forma como cobram existem duas possibilidades, o serviço pode ser cobrado por pessoa ou por quantidade de alimentos.

Aqui é necessário um grande cuidado ao contratar os fornecedores da sua festa

De maneira geral os que cobram por pessoa servem os alimentos a vontade, e os alimentos que sobram retornam ao buffet, os que cobram por alimento, indicam uma quantidade ideal de acordo com a quantidade de seus convidados e levará essa quantidade exata, e nesta opção muitas vezes deixam o restante dos produtos com o cliente caso não seja utilizado.

A nossa maneira preferida é a que cobramos por quantidade de alimento, porque antes do início da festa poderá haver a conferência de todos alimentos enviados, o que torna o buffet mais confiável.

O valor também varia de região para região, existem cidades em que o serviço de buffet é mais barato e em outras mais caro.

No geral os valores de um buffet em São Paulo giram em torno de R$ 40,00 até R$ 160,00 por pessoa, esta é uma média que varia muito, há buffets que cobram mais caro ainda do que este último valor, mas não se enquadram na maioria. Então como podem perceber, o ideal é realmente fazer uma boa pesquisa, pedir orçamentos, marcar uma degustação, e então escolher e verificar se o preço corresponde ao serviço prestado.

O buffet tem sempre um custo inicial mínimo, isso significa que mesmo que sua festa seja pequena, nem sempre sairá tão mais barata, pois é preciso um valor específico para que o buffet possa operar tendo lucro.

Quantas horas tem o serviço de buffet em domicílio ?

A duração de uma festa no geral acontece em torno de 4 a 5 horas.

Para casamentos o período pode ser um pouco maior até 6 horas, e para eventos de confraternização e empresariais até 8 horas.

Aplicativos para organizar a sua festa

 

Um tópico muito importante quando se fala em festas, é como vou organizar, deixar tudo fácil, e lembrar de todos pontos importantes, já que sabemos que uma festa dá um trabalhinho né?

Antigamente a velha e boa agenda, que ainda funciona, claro. Só que hoje temos um plus para nos auxiliar: a tecnologia

Existem aplicativos ótimos para organizar sua festa quando contratar um buffet em domicílio.

Evernote

Neste aplicatico é possível criar combinações de texto, imagem, áudio, vídeo, arquivos Office e até PDF, além disso ele se integra em seu celular, facilitando quando você lembrar de algo na rua.

Mindmeister

Que tal criar um mapa mental da sua festa? Para não esquecer de nada. Ótimo para pessoas que gostam de visualizar suas ideias de maneira ampla.

Trello

Perfeito para organizar listas e adicionar pessoas que fazem parte da preparação da festa.

Asana

É um site que também auxilia na realização de projetos. E pode ser gerenciado de qualquer lugar.

InEvent

Aqui você pode ver a agenda do seu evento em tempo real, falar com outros participantes que estão organizando com você, compartilhar fotos e vídeos.

ProPartyPlanner

Neste app você pode gerenciar a lista do seus convidados, convites, respostas, tarefas, orçamento, cronograma, fazer checkin. E ainda pode adicionar pessoas que estão ajudando no planejamento da festa.

Zoom

Por meio deste app você poderá marcar uma festa online.

Bem, acredito que deu para entender um pouquinho de como funciona este vasto mundo de um buffet em domicílio.  Lembre-se de deixar seu comentário ou dúvida abaixo, vou adorar responder.

Uma coisa importante que gostaria de compartilhar com vocês é que comemorações na nossa vida são essenciais, determinam épocas importantes da nossa vida, marcam os ritos de passagem e criam memória incríveis. Comemorar nos faz sair da rotina o que faz percebermos o tempo de maneira diferente, mais rico e significativo

Adriana Matos

Adriana Matos

Filósofa e empreendedora desde os 6 anos de idade 😘

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