Como Montar Um Buffet de Festas

curso como montar um buffet de festa

Uma empresa de buffet de festas é perfeita para quem quer abrir um negócio no ramo de alimentação e eventos, pois dependendo do tamanho da empresa que se planeja há uma grande facilidade para a implementação tanto em relação ao investimento e complexidade. Outro ponto para incentivar os futuros empreendedores é que este é um setor altamente lucrativo e com uma ótima demanda até para os iniciantes.

para saber como montar um buffet de festas é preciso que haja um planejamento aprimorado e decisivo para o sucesso do seu negócio, portanto, Pesquise, estude, idealize, planeje e claro, parta para ação. 

Há uma variedade de especialidades no ramo de negócios de buffet, e o importante para quem inicia é escolher um nicho, e no futuro com mais experiência no mercado de festas você poderá expandir para outras modalidades.

No ramo de buffet de festas, abaixo alguns exemplos de campos que você poderá atuar:

  •  Buffet Fixo Infantil;
  •  Buffet Fixo para Casamentos, Bodas e Festas de Debutantes;
  •  Buffet em domicílio – aqui há uma variedade enorme de estilos e cardápios para atuar;
  •  Buffet Empresarial.

ANÁLISE DO MERCADO DE BUFFET E EVENTOS

O mercado de festas é muito amplo, com diversas empresas que atendem nichos extremamente diferentes um dos outros.

Você poderá nichar sua empresa em diversas características, como por exemplo:

 -Econômico

Segmente sua empresa de acordo com a classe econômica, ao escolher como realizar suas festas com padrões econômicos ou de luxo. 

– Especialidade

O serviço de buffet pode ser oferecido de variadas formas, e o empresário deverá escolher um para que possa focar e ser mais assertivo ao elaborar os produtos e marketing.

Você poderá escolher entre as categorias de buffets fixos, que podem ser infantis ou adultos, e os buffets em domicílio que possuem uma variação gigante.

MATRIZ FOFA PARA MONTAR UM BUFFET

Outra análise importante a ser feita é a da conhecida Matriz FOFA (forças, oportunidades, fraquezas e ameaças) ou o seu equivalente em inglês SWOT (strengths, weakenesses, opportunities, threats).

Com esta Matriz você poderá perceber como o mercado de festas funciona e os pontos em que tem que agir e encontrar soluções.

Abaixo um exemplo de como fazê-la, ela pode variar de acordo com a localidade da empresa de festas e o nicho escolhido.

Forças

  •  Diferencial competitivo da empresa de festa;
  •  Qualificação dos proprietários fundadores;

Oportunidades

  •  Diferenciar os serviços;
  •  Setor em crescimento;
  •  Usar novas tecnologias para suporte de atendimento;
  •  Usar novas mídias para divulgar novos produtos

Fraquezas

  •  Iniciante no mercado;
  •  Falta de amadurecimento e conhecimentos das atividades no setor de festas e eventos;
  •  Desconhecimento da sazonalidade do setor de buffet.

Ameaças

  •  Política do país;
  •  Economia instável;
  •  Facilidade de abertura de novos negócios;
  •  Mão de obra não qualificada.

     

ANALISE OS CONCORRENTES DO SEU FUTURO BUFFET

Uma das premissas ao criar qualquer tipo de empresa é análise de seus concorrentes do setor de buffet, tanto aqueles já consolidados quanto os que estão iniciando.

Lembre-se é uma análise e não cópia.

Para realizar a análise é importante elaborar uma planilha onde você irá colocar o tipo de serviço que eles fazem, os valores que cobram, seus diferenciais, como funciona o atendimento, em que mídias estão presentes, como realizam seu marketing, quais fatores você considera que são importantes para o sucesso, e se possível o volume das vendas de seu concorrente.

Após a análise siga para o Benchmarking, que é um estudo de empresas ao fazer comparações entre as práticas e estratégias adotadas por seus concorrentes ou até de outros setores. Utiliza-se as melhores práticas como inspiração para as atividades do seu buffet.

E sempre reveja de tempos em tempos o que seus antigos e novos concorrentes estão fazendo para ganhar mais clientes.  

CONHEÇA OS FORNECEDORES PARA MONTAR O SEU BUFFET

Um dos pilares de uma empresa de buffet bem sucedida é a escolha dos fornecedores.

Aliás, para este setor é algo que eu considero primordial.

O que prontamente diferencia uma festa realizada por um buffet e uma organizada pelo próprio anfitrião é a curadoria dos produtos entregues.

Por isso fique atento ao material dos fornecedores escolhidos, a qualidade é um ponto que não se pode questionar. Lembre-se que de acordo com cada nicho que irá trabalhar o tipo de fornecedor muda, se a sua escolha foi trabalhar com festas luxuosas, seus fornecedores devem seguir a mesma linha.

Elabore uma planilha e coloque nela todos os possíveis fornecedores e entre em contato com cada um deles. Converse bastante, tire todas as dúvidas sobre entrega, pagamento, detalhes do produto ou serviço, a capacidade produtiva, cuidados com a higiene, treinamento de funcionários, flexibilidade na negociação.

Procure escolher aqueles que tem o melhor custo benefício, isso não significa o mais barato e sim aqueles que irão gerar mais valor com um custo menor.

Fatores que devem ser analisados ao buscar um fornecedor no mercado de buffets:

  •  Qualidade;
  •  Capacidade produtiva;
  •  Cobrança de frete;
  •  Preço;
  •  Forma e prazo de pagamento;
  •  Localidade;
  •  Referências;
  •  Forma de entrega;
  •  Relação custo-benefício;
  •  Apresentação e higiene;
  •  Atendimento;
  •  Agilidade nos serviços.

CONSIDERE A LOCALIZAÇÃO AO ABRIR O SEU BUFFET

A localização é um item muito importante para se considerar ao montar um buffet fixo. Um bom local atrairá mais clientes de uma maneira mais orgânica.

Já nos buffets em domicílio a localização não é tão importante como para um buffet fixo, mas uma boa localização, mais central e com fácil acesso a transporte público irá facilitar a contratação de funcionários, já que neste tipo de buffet costuma-se ter mais funcionários que os buffets de localização fixa e os horários costumam ser muito flexíveis. Os clientes podem contratar um buffet em domicílio para realizar a festa em qualquer horário.

Um local mais central garante também que o cliente possa visitá-lo para uma degustação, o que confere confiança ao cliente. 

Ao escolher o local também deve ser levado em conta o valor que irá ser gasto com o pagamento do aluguel, quanto mais central, geralmente mais caro e este fator irá impactar no valor dos produtos e na quantidade mínima que você terá que vender.

Em ambas opções é necessário verificar se há possibilidade de abertura de empresas de buffet na região.

Para montar um buffet fixo o tamanho e tipo de espaço deve ser levado em conta, amplitude com poucas paredes, espaço suficiente para desenvolver uma boa cozinha, pista de dança ou colocação de brinquedos, a região deve ser compatível com o padrão de serviço oferecido, facilidade de acesso e estacionamento, segurança da área, instalações hidráulicas e elétricas, possibilidade de reforma e se poderá ser abatida do valor do aluguel.

 

VERIFIQUE AS EXIGÊNCIAS LEGAIS PARA ABRIR UM BUFFET

Você irá precisar de um contador para ajudá-lo em todo processo de abertura da empresa. Ele indicará as melhores opções de enquadramento e as questões legais de seu negócio.

Para abrir a empresa são necessários alguns documentos:

  •  Registro na Junta Comercial;
  •  CNPJ;
  •  RG e CPF;
  •  IPTU do imóvel;
  •  Cópia do contrato de locação ou compra e venda;
  •  Registro na prefeitura para alvará de funcionamento;
  •  Cadastrar a empresa junto à Caixa Econômica Federal para INSS e FGTS.

Cada cidade pode ter alterações em relação aos documentos exigidos.

Para montar um Buffet Fixo é importante verificar se a área escolhida para abrir o espaço permite a abertura de um buffet, o que pode ser feito por meio de uma consulta de endereço na Prefeitura de acordo com a Lei de Zoneamento, sempre consulte antes de alugar ou comprar o imóvel.

Aqui uma dica importante que fará a diferença é conhecer e estudar sobre as leis do Código de Defesa do Consumidor (CDC), leis trabalhistas, estatutos da Micro e Pequena Empresa e Lei Geral de Proteção de Dados.

Lembre-se um bom contador é de extrema importância para abertura de uma empresa.

 

INFORMAÇÕES TRIBUTÁRIAS PARA MONTAR UM BUFFET

Ao iniciar o planejamento da abertura da sua empresa de buffet, um dos primeiros itens a serem organizados na sua lista de preparação é a busca de um bom contador.

Anote todas as suas dúvidas e marque uma reunião com este profissional, eu indico a busca e reunião de pelo menos 3 profissionais, para que você possa escolher aquele que melhor lhe atender, pois lembre-se esta será uma importante parceria ao longo da jornada do seu buffet.

Na reunião uma das perguntas importantes é sobre o melhor regime tributário e a natureza jurídica a ser escolhido para seu negócio de festas.

No Brasil existem variadas naturezas jurídicas sendo as mais comuns para o ramo de buffets:

  •  Sociedade Limitada (LTDA);
  •  Empresário Individual (EI);
  •  Empresário Individual de Responsabilidade Limitada (EIRELI);
  •  Empresa de Pequeno Porte (EPP);
  •  Microempresa (ME);
  •  Microempreendedor Individual (MEI).

A escolha da natureza jurídica implica no regime tributário, os mais utilizados são:

  •  Simples Nacional – criado para desburocratizar os processos de pagamento de impostos;
  •  Lucro Real – regime que considera o lucro líquido, esta é uma opção mais complexa que a anterior;
  •  Lucro Presumido – este regime calcula os impostos em cima de uma receita bruta estimada.

 

ORGANIZE A ESTRUTURA DO SEU BUFFET DE FESTAS

Ao planejar a abertura de um buffet de festas vários fatores influenciam em sua estrutura, como por exemplo, a quantidade de convidados que pretende atender por festa, a localização, o padrão (econômico ou luxo), o estilo (infantil, casamento, empresarial, serviço americano, coquetel etc), o tipo (fixo ou em domicilio).

Para montar um buffet fixo ou em domicílio é interessante fazer a contratação de um design ou arquiteto para otimizar os espaços tanto para ocupar todos espaços e facilitar a locomoção dos colaboradores quanto de possíveis ampliações no futuro.

As instalações devem ser arejadas, com ótima manutenção, higienizadas e com um controle efetivo de pragas e insetos. Em buffets fixos é recomendado a compra de brinquedos de qualidade e que a manutenção seja feita constantemente para não gerar riscos aos convidados.

A instalação elétrica deve ser estruturada para atender a carga dos diversos equipamentos e brinquedos, que em sua maioria são bem pesados.

Em relação ao material, ele varia muito de acordo com o tipo de buffet. Um buffet em domicílio terá equipamentos de acordo com os cardápios oferecidos e estes alteram de acordo com o estilo da festa. O Buffet Fixo neste quesito em geral é mais padronizado. Outro ponto é o objetivo do empresário, se pretende fabricar todos os alimentos ou não.

Caso deseje fabricar a maior parte dos alimentos, a compra de máquinas que automatizam os processos aumenta em muito o custo do investimento, mas economizam muito tempo de mão de obra e evitam desperdício de materiais.

Abaixo uma lista inicial de alguns equipamentos de cozinha para um projeto básico:

Equipamentos para montar um Buffet em Domicílio ou Buffet Fixo:

  •  Geladeira
  •  Balcão refrigerador (estilo expositor de alimentos)
  •  Freezer
  •  Fogão Industrial, com grelhas e chapas
  •  Forno
  •  Fritadeira
  •  Coifa
  •  Liquidificador industrial
  •  Espremedor de frutas industrial
  •  Utensílios de cozinha (panelas, tábuas, bandejas, talheres, pratos, copos, potes, réchaud, espátulas, escumadeiras, peneiras, tesoura, travessas, etc.)
  •  Ralador de alimentos
  •  Fatiador de frios
  •  Cortador de legumes
  •  Descascador de batatas
  •  Moedor de Carne
  •  Balança
  •  Batedeira Industrial
  •  Mesa de inox

Abaixo uma lista inicial de alguns equipamentos de escritório para montar um Buffet em Domicílio ou Buffet Fixo:

  •  Computador
  •  Impressora
  •  Aparelhos de Telefone
  •  Máquina de cartão
  •  Mobiliário de escritório
  •  Ar condicionado
  •  Uniformes
  •  Software de Gestão e Vendas
  •  Armário de vestiário

Para um Buffet Fixo há a necessidade de compra de materiais como brinquedos, aparelhagem de som e iluminação, mesas, cadeiras e balcões.

O projeto arquitetônico de um buffet fixo pode englobar a fachada, a decoração interna que pode ser temática ou não, a cozinha e a praça de brinquedos. Os brinquedos em um buffet fixo são a grande atração, hoje, são quase verdadeiros mini parques de diversão.

O Buffet em Domicílio no que lhe diz respeito, os seus equipamentos adicionais dependerão dos tipos de cardápios oferecidos no pacote de serviços, tal como, um buffet com cardápio de coquetel necessita de forno pequeno, fogareiros, fritadeiras, variadas taças e copos, todos com tamanho apropriado para serem transportados. Para mais um exemplo um buffet de lanchinhos necessita além das barraquinhas, máquinas de crepe, máquina de algodão-doce, panelas elétricas, tostadeiras, etc.

A compra de um veículo utilitário é interessante para economia em frete e para a compra de matéria prima para o buffet. É um item que necessita ser bem avaliado a necessidade da aquisição já que podem ser utilizados serviços de entrega ou empresas transportadoras.

 

ESCOLHA OS COLABORADORES PARA ABRIR SUA EMPRESA DE BUFFET

Em um buffet tanto fixo quanto em domicílio há a necessidade de funcionários fixos, autônomos (os famosos freelances) ou ainda pessoal terceirizado.

A empresa de buffet de festas poderá fabricar todos os alimentos que serão servidos ou terceirizar tudo ou grande parte dos itens comestíveis. Essa decisão irá impactar na quantidade de funcionários a serem contratados.

Uma empresa que pretende ter mais funcionários fixos de um lado onera o custo de operação e de outro lado pode mantar os processos e qualidades com maior controle.

Abaixo uma indicação simples de quantidade de funcionários fixos para os diversos modelos de gestão, ao iniciar a empresa:

Buffet em Domicílio – alimentos em sua maioria terceirizados

  •  Auxiliar de Faxina
  •  Atendente de vendas
  •  Gerente de Festa

Buffet em Domicílio – com produção própria de alimentos (salgados, bolos, pratos diversificados)

  •  Auxiliar de Faxina
  •  Atendente de vendas
  •  Gerente de Festa
  •  Auxiliar de cozinha
  •  Chef ou cozinheiro

Buffet Fixo – alimentos em sua maioria terceirizados

  •  Auxiliar de Faxina
  •  Atendente de vendas
  •  Gerente de Festa
  •  Garçons para os dias de eventos
  •  Auxiliar de Cozinha ou Fritadeira para os dias de evento

Buffet Fixo – com produção própria de alimentos (salgados, bolos, pratos diversificados)

  •  Auxiliar de Faxina
  •  Atendente de vendas
  •  Gerente de Festa
  •  Chef ou cozinheiro
  •  Auxiliar de cozinha – para preparo de alimentos
  •  Garçons para os dias de eventos
  •  Auxiliar de Cozinha ou Fritadeira para os dias de evento

Em relação aos colaboradores autônomos ou terceirizados um buffet em domicílio necessita de garçons, motoristas, decoradores e recreadores. Um buffet fixo, por sua vez, de garçons extras, decoradores, recreadores, monitores de brinquedos e recepcionista.

 

COMO FUNCIONA O ESTOQUE DE BUFFET

Um dos pontos que eu considero muito positivo em montar um  buffet é que a compra de estoque pode ser feita apenas quando uma venda é realizada, eliminando assim a necessidade de um investimento em matéria prima que pode ficar encalhada.

Claro, que depois de um tempo de operação poderá ser feita uma projeção de vendas de serviços de festas e realizar a compra de produtos não perecíveis em maior quantidade para obter descontos. Em relação aos produtos perecíveis indico a compra exata que será usada na semana para manter a alimentação extremamente fresca aos convidados na festa.

Já os buffets que fazem a própria fabricação dos alimentos necessitam de um tempo maior para compra e armazenamento já que terão que ter tempo para fabricá-los.

Caso deseje manter alguns itens não perecíveis em estoque para aproveitar promoções é importante ter uma planilha de controle de estoque bem rígida, com a quantidade e data de validade. Para que não haja desperdícios e impacte negativamente no caixa da empresa de buffet.

A matéria prima para os alimentos deve ser adquirida em empresas de qualidade. Atenha-se ao padrão que oferece aos seus clientes.

 

PRODUÇÃO DO SERVIÇO DE BUFFET

A produção de uma festa ou evento é um processo complexo, que demanda várias etapas, onde todas devem ser cumpridas a risco para que não haja falhas. Uma falha por menor que seja dificilmente passa despercebida pelos convidados ou cliente. Tenha em mente que um evento só tem aquele momento para ocorrer.

Aqui um passo a passo dinâmico para uma noção de como funciona a gestão e operação da organização de uma festa:

  •  Atendimento ao cliente e vendas – telefônico, e-mail, WhatsApp, redes sociais, formulário site
  •  Envio de orçamentos, propostas e contratos
  •  Degustação e demonstração do espaço de buffet
  •  Organização dos processos da festa
  •  Compra de materiais
  •  Organização dos processos da preparação de alimentos;
  •  Contratação de serviços terceirizados
  •  Escala de garçons e colaboradores freelances
  •  Organização dos materiais de cada evento
  •  Logística do evento
  •  Realização do evento
  •  Limpeza e organização do local
  •  Avaliação do serviço de festas entregue pelo cliente
  •  Administração de contas a receber e a pagar
  •  Análise de resultado de vendas e marketing
  •  Análise de receitas e lucros.

Orgonograma Básico

organograma de um buffet de festa

 

 

TECNOLOGIA PARA BUFFET DE FESTAS

Automatize com softwares para automatizar processos como controle de mercadorias, controle de peças, dados de vendas, dados de leads, compras e contas a pagar, controle de atendimento, pesquisa de satisfação, etc.

Os Buffets de festa ainda hoje utilizam pouco das maravilhas que a tecnologia traz para melhorar e agilizar os processos. Pense em tudo o que a tecnologia pode trazer para aperfeiçoar e auxiliar na montagem da sua empresa de festas e coloque em prática.

CAPITAL DE GIRO E FLUXO DE CAIXA DE EMPRESAS DO SETOR DE BUFFET DE FESTAS

Toda empresa necessita de capital de giro. Este capital é parte do dinheiro ou bens investidos na empresa que são destinados para reserva de recursos para suprir necessidades ao longo do tempo. Ele garante o fluxo do caixa. Aqui tenha cautela em relação ao prazo de pagamento ofertado aos clientes e a sazonalidade do setor.

O fluxo de caixa de um buffet é o movimento de entradas e saídas do dinheiro no caixa da sua empresa. Ele deve ser feito diariamente, mesmo que as festas ocorram apenas nos fins de semana. Comece com planilhas e quando o fluxo for aumentando a melhor opção é escolher um software de gestão de fluxo de caixa.

CUSTOS PARA MONTAR UM BUFFET DE FESTAS

Uma empresa de buffet de festas possui custos fixos e custos variáveis para realizar festas e eventos.

Os custos fixos são aqueles que não sofrem alteração com o aumento ou diminuição da prestação de serviços de festas. São custos que mantém a estrutura, como por exemplo, taxa de água, taxa de luz, taxa de telefone, salários, aluguel, limpeza.

Os custos variáveis são aqueles que variam de acordo com o aumento ou diminuição da prestação de serviços de festas. No caso de buffet de festas, alguns destes custos variáveis são:

  •  Alimentos
  •  Comissões de vendas
  •  Água e luz excedente para fabricar e produzir as festas
  •  Contratação de serviços terceirizados.
  •  Compra de materiais para produzir a festa.

PRECIFICAÇÃO PARA MONTAR OS SERVIÇOS DO BUFFET

Precificar corretamente é muitíssimo importante para a saúde e longevidade da sua empresa de buffet de festas.

Para elaborar o preço correto é necessário conhecer a fundo todos os custos, tanto fixos quanto variáveis, a sazonalidade do mercado, os impostos, taxas bancárias e de administradoras de cartão de crédito, a margem de lucro que pretende alcançar, a viabilidade destes valores no mercado e se o público que você quer atingir aceitaria adquirir o serviço de festa por este valor predefinido.

SERVIÇOS ADICIONAIS PARA OFERECER EM SEU BUFFET

Ao montar o seu buffet de festas saiba que uma empresa de festas pode aumentar sua margem de lucros ao contratar serviços terceirizados, como:

  •  Equipe de Recreação
  •  Personagens infantis
  •  Atores performáticos
  •  Shows e teatrinhos
  •  Sonorização e Iluminação
  •  Decoração de festas, tanto infantis quanto adultas
  •  Decoração de Flores
  •  Fotografia e Filmagem
  •  Locação de Materiais para Festas
  •  Locação de Tendas
  •  Locação de serviço de Ambulância
  •  Locação de Brinquedos
  •  Locação de Bar com bartenders.

Tenha aqui a atenção em conhecer seus fornecedores, os produtos que oferecem e o padrão de cada empresa ou serviço, antes de contratar para o seu cliente. Ao terceirizar você se torna responsável pelo serviço prestado na festa.

 

MARKETING PARA BUFFET DE FESTAS

Você é novo no mercado de festas, como seus clientes irão te conhecer? Então é claro que é necessário fazer propaganda para divulgar os serviços do seu buffet de festas, principalmente se for em um buffet em domicílio, já que muitas vezes não é necessário contar com uma fachada chamativa como a de um buffet fixo.

O marketing é um setor da sua empresa em que você deverá colocar bastante empenho para que você possa ver a empresa crescer. Lembre-se de ter uma excelente fachada e um site que é a segunda vitrine da sua empresa.

Abaixo onde encontrar as oportunidades para divulgar sua empresa:

  •  Google Ads- anúncios pagos da rede de pesquisa Google;
  •  Sites ou portais de divulgação de empresas de festas como Buffet na Web;
  •  Divulgação em redes sociais como Instagram, Facebook, etc. Lembre-se de postar com frequência.
  •  Telemarketing ativo em empresas;
  •  E-mail marketing e WhatsApp – perfeito para quem já tem listas de clientes;
  •  Panfletagem;
  •  Anunciar em revistas especializadas em festas;

TREINAMENTO PARA OS FUNCIONÁRIOS DO SEU BUFFET DE FESTAS

A padronização do serviço de buffet de festas irá render feedbacks positivos, elogios e satisfação do cliente, além de poupar um tempo gigante na produção das festas. Uma excelente e gentil equipe fará uma diferença enorme no resultado de seu buffet.

Para alcançar esta uniformização dos padrões um treinamento eficaz é necessário para diferenciar o seu buffet dos concorrentes.

Desde a abertura do buffet esteja preparado para organizar manuais, vídeos treinamentos, reuniões de feedback, treinamentos presenciais com os novos e antigos colaboradores, para que executem as tarefas de acordo com a padronização estabelecida.

Em nosso curso de buffet ensinamos todos os detalhes e dicas de ouro para treinar a sua equipe.

 

POR QUE MONTAR UM BUFFET DE FESTAS?

O mercado de Buffet e Eventos é gigante e movimentou em média R$ 210 milhões em 2018 segundo a ABEOC, já em 2019 houve um crescimento 14% em relação ao ano anterior.

No ano de 2020 a meta era crescer 20% no decorrer do ano, mas a pandemia pôs um hiato neste crescimento. Mas isso não é uma notícia ruim, pelo contrário, agora é a hora de iniciar o projeto de estudo e planejamento para quem pretende criar uma empresa de buffet, pois assim que a crise passar o mercado irá necessitar de novas empresas, que utilizarão de procedimentos inovadores, tecnológicos e mais sustentáveis.

Além disso, o mercado se inovou com festas e eventos online, e o principal as festas não deixaram de ocorrer, se apresentando de maneira compacta, permitindo que os proprietários de buffet realizem mais festas por dia e dando oportunidade para os iniciantes que não contam com uma estrutura tão pesada a agarrar este novo nicho.

Essa é uma grande oportunidade para programar-se e abrir sua empresa neste setor.

“Nós simplesmente nos esforçamos para ter medo quando os outros são gananciosos e em ser gananciosos apenas quando os outros têm medo.”

Warren Buffet

7 Passos Para Organizar Uma Festa

buffet em domicilio ou fixo organização

1 .Primeiro decida qual tipo de evento você quer fazer. Abaixo uma série de ideias de como organizar uma festa.

  •   Aniversário
  •   Chá de bebê
  •   Chá bar 
  •   Open house
  •   Casamento
  •   Debutante
  •   Noivado
  •   Festa na piscina
  •   Pic Nic
  •   Festa do pijama
  •   Noivado
  •   Despedida
  •   Reencontro
  •   Confraternização
  •   Happy hour
  •   Aposentadoria
  •   Divórcio
  •   Etc.

Há diversas formas de comemorar, basta escolher uma e se jogar na diversão.

2. Decida a data, horário e local

Neste ponto vale ressaltar que para cada tipo de evento há um horário melhor para realizar. Vou citar alguns exemplos:

– Pic nic fica perfeito mais cedo antes do meio dia ou no fim da tarde, para escapar do sol escaldante.

– Open house ou chá bar ficam ótimos para sexta feiras a noite, já que possuem a característica de serem festas para adultos.

– Aniversário infantil na maior parte das vezes são comemorados nos fins de semana, lembrando que aos domingos um bom horário é começar cedo para que no fim da tarde as famílias possam retornar para casa para se prepararem para a semana de trabalho. Em relação a organizar a festa durante a semana também é muito interessante, já que há a opção de trazer os amiguinhos juntos na saída da escola. Ao fazer um aniversário infantil lembre-se do ano letivo, para que possa contar com a presença de mais convidados.

– Casamentos acontecem pelo ano todo, mas há algumas épocas preferidas, se você está organizando uma festa ao ar livre procure os meses mais secos para evitar que chova no grande dia. Além disso no decorrer do ano há meses mais caros e outros mais baratos, escolha o que melhor se encaixa com você. Outra dica é que muitos eventos não ficam legais em emendas de feriados já que se corre o risco dos convidados não irem. 

Verifique se a sua festa se encaixa neste quesito. E assim vai indo, escolha a data e horário que se adeque ao seu evento de forma perfeita. Agora sobre o local, sempre adeque de acordo com evento para que não tenha problemas com música alta ou com o horário de utilização, afinal ninguém vai querer sair cedo de uma balada, não é mesmo? Ou que não possa utilizar música. Certifique-se se a estrutura do local está adequada ao tipo de evento que está planejando, como por exemplo tomadas, cozinha, freezer, móveis, etc.

3. Decida o seu orçamento

Defina o quanto você pode ou gostaria de gastar ao organizar sua festa. Para fazer uma festa tranquilamente sem ter surpresas com gastos extras é imprescindível que se faça uma tabela com todos os serviços e produtos necessários a serem comprados. Nesta tabela coloque todos os custos e adeque ao que você poderá gastar. Com qualquer orçamento você pode realizar uma divertida festa, só é necessário um pouco de planejamento.

4.Quantas pessoas você irá convidar

Este item está bem ligado ao anterior, a quantidade de convidados está atrelada ao orçamento que você pode desembolsar. Quanto mais gente maior será o orçamento lógico, mas se for imprescindível uma grande quantidade de convidados você poderá manter o foco em cardápios ou empresas mais econômicas, além do famoso faça você mesmo. O envio dos convites deve ser feito diferentemente para cada tipo de evento, vou dar alguns exemplos aqui:

– Festa de Aniversário, chá de bebê, chá bar, open house, noivado, festa do pijama convide com pelo menos duas semanas antes, mesmo sendo festas mais informais peça para que confirmem ou relembre-os na semana da festa. Ao convidar seja simpático e mostre o seu interesse para que a pessoa realmente compareça, ninguém quer festa vazia, não é?

– Festa de casamento, debutante e formatura envie os convites entre um a dois meses antes, para que o convidado possa se programar em relação aos presentes, vestimentas e cuidados com a beleza. Peça sempre o RSVP, uma sigla que significa a necessidade de confirmação de presença.

5. Faça uma Lista de compras e contratações

Festas mais simples podem ser organizadas semanas antes, já festas grandiosas muitas vezes um ano é necessário. Faça uma pasta de inspirações no Pinterest, ou até mesmo no Instagram, e monte uma tabela com tudo que você gostaria que tivesse em seu evento.

A partir deste ponto comece a se organizar em relação à pesquisa e busca de fornecedores, separe um tempo para visitá-los também. Caso você mesmo faça grande parte dos preparativos tenha a mão uma lista completa com todas as compras a serem realizadas e o tempo necessário para concretizar tudo.

Estabeleça se será você mesmo que irá providenciar as comidas e bebidas, bem no estilo faça você mesmo ou se irá contratar algum buffet e prestadores de serviço de festas, tais como, garçons, animadores, barmans, churrasqueiros, docerias, decoradoras, etc.

6. Verifique tudo

Para organizar festas mais simples até um dia antes do evento você conseguirá verificar tudo, local, limpeza, arrumação, decoração, tomadas necessárias, espaço necessário, cozinha, geladeira e freezer, quem irá receber os fornecedores e prestadores de serviço. Se for seu casamento, formatura ou debute, deixe esta conferência de serviços com alguém responsável da família ou com uma assessoria especializada. Nenhum noivo ou noiva quer se preocupar com o gelo ou os salgados horas antes da festa, não é?

7. Aproveite

Organizar uma festa é muito gratificante, mas contratantes, organizadores, aniversariantes, e donos da festa geralmente costumam não aproveitar devidamente o evento, esquecem de comer, dançar, acabam por se preocupar com detalhes.

Por isso, é extremamente relevante que toda organização seja feita antes, que todos detalhes já tenham sido imaginados e conversados com os fornecedores antes da festa. Somente assim, você poderá curtir, dançar, conversar, sorrir e ter em sua mente ótimas memórias para compartilhar com amigos e familiares no futuro.

Buffet em Domicílio ou Fixo, Qual a Melhor Opção?

buffet em domicilio na varanda

 

buffet em domicilio ou fixo, qual a melhor opcao

Buffet em domicílio ou fixo : onde comemorar?

Hoje, além dos buffets fixos, há uma quantidade enorme de opções para realizar festas, chácaras, salões de festas ou eventos, salões de condomínios, a própria casa, parques, shoppings, paintball, quadra de futebol, etc.

São tantas opções que muitas vezes podemos ficar perdidos. Por isso é importante avaliar com detalhes qual seria a opção mais vantajosa para suprir as expectativas e qual se encaixaria adequadamente no orçamento desejado.

Aqui abaixo listei as vantagens de cada possibilidade em relação a contratar um buffet em domicilio ou fixo.

 

Buffet Em Domicílio

 

O buffet em domicílio é um serviço concebido para levar toda estrutura para realizar a festa dentro de sua casa, empresa ou espaço escolhido. Conta com os mais variados cardápios, podendo oferecer o serviço completo de alimentação e bebidas ou apenas uma parte de acordo com as necessidades do contratante.

Local

Lugares para fazer uma festa com o buffet em domicilio

buffet em domicílio pode ir para o local que você desejar, e olha que como descrevi acima são muitas alternativas. Cada local dá um tom diferente a festa, coloque em conta este detalhe.

Você poderá tanto alugar uma chácara e lá usar uma temática mais rústica, contratar uma mini fazendinha, deixar as crianças mais perto da natureza, aproveitar um belo dia de sol.

Em locais como paintball, quadra de futebol, espaço de escalada, parques em shoppings a diversão está garantida, e nestes casos poderá até economizar na decoração contratando ou fazendo uma mais simples. Aqui temos como indicação o Kidzania, a Playland, a Casa de PedraPlayball Ipirangaetc.

Parques como Buenos Aires e o Aclimação são lugares perfeitos para um gostoso Pic Nic. Festa bem diferente que rende lindas fotos e que ainda é pouco utilizada em São Paulo.

E claro os mais tradicionais e utilizados salão de festas de condomínio e a própria casa. Estes locais oferecem um ambiente totalmente acolhedor e flexível.

 

Melhor Custo X Benefício

preço do buffet em domicilio

É possível gastar menos com uma festa feita em casa do que em um buffet fixo, mas claro tudo dependerá de como você irá planejá-la.

Você poderá fazer a própria decoração, lembrancinhas, parte das comidinhas, comprar os itens separadamente, comprar as próprias bebidas, pedir ajuda aos parentes para organizar a festa, etc.

Uma festa com um buffet em domicílio te fará economizar no aluguel do espaço caso você faça em casa ou parques (gratuito), no condomínio (uma pequena taxa), nos espaços de shopping e salões geralmente o valor é menor do que em buffet fixo se comprado o espaço disponível e a quantidade de pessoas convidadas.

Além de poder fazer o trabalho da contratação dos diversos serviços o que acaba por baratear todo o custo da festa, pois não ficará presa aos fornecedores preestabelecidos do buffet fixo. Com certeza você irá economizar muito ao organizar tudo, o que na época atual é uma excelente vantagem.

 

Personalização

carrinho gourmet para buffet em domicilio

Você terá toda liberdade para preparar a festa de acordo com seu gosto, os buffets fixos geralmente são engessados em relação a personalização. Aqui é possível usar e abusar da criatividade. Terá a possibilidade de contratar cardápios variados, de acordo com o gosto da família, com o tema da festa ou até mesmo para não repetir menus de outras festas já realizadas. Ainda mais que há uma variedade enorme de buffets em domicílio que oferecem os mais diversos tipos de comidinhas.

Outra vantagem do buffet em domicilio ou o fixo neste ponto é que as pessoas da família também poderão trazer seus próprios pratos especiais, que muitas vezes são desejados pela família no decorrer do ano, afinal, quem não ama o assado da vovó ou o aquele bolo todo especial e bem recheado da titia?  E tudo isso em um ambiente acolhedor.

 

Datas e Horários

horario para buffet em domicilio

Em relação a data é necessário se organizar com antecedência porque tanto um uma festa em buffet fixo ou com um buffet em domicílio demanda contratar empresas e o espaço, que muitas vezes poderá estar ocupado. Alguns locais são bem disputados.

Os horários em locais fora de um buffet fixo são em sua maior parte mais flexíveis, por exemplo, você poderá locar uma chácara pelo fim de semana ou o salão do seu condomínio pelo dia inteiro.

Se a festa for realizada em casa aí não haverá problemas com a data e horário, o céu é o limite rsrsrsrs. Vale lembrar também que em casa não haverá necessidade de deslocamento, e que realizada no salão do condomínio é possível deixar programado para que algum funcionário faça a limpeza, permitindo um maior relaxamento após o fim da festa.

 

Participar da Organização

organizar um buffet em domicilio

Para quem dispõe de tempo não há nada mais prazeroso do participar da organização da própria festa, fazer a decoração, alguns alimentos, preparar os convites e lembrancinhas, encher os balões, listar as atividades divertidas para animar os convidados, elaborar a playlist da festa. São pequenos prazeres que reforçarão as memórias felizes deste dia único, que é a comemoração de um aniversário. Afinal, não se faz 7 anos dias vezes não é mesmo?

 

Buffet Fixo

O Buffet fixo é um espaço próprio para realizar festas, existem locais tanto para realizar eventos como casamentos, formaturas quanto festas infantis. Estes geralmente possuem uma infraestrutura completa para entretenimento.

Estrutura

buffet fixo para festa

Acredito que a maior vantagem de um buffet fixo é a estrutura, claro que chácaras e salões para eventos também tem todas condições para atender eventos de grande porte, mas sem dúvida os buffets fixos em sua maioria possuem todo material necessário para realizar uma festa, já que é feito especificamente para este fim.

Tomadas, freezers, espaço para os convidados, brinquedos, espaço para bebês, sonorização, telão, cozinha equipada, etc são alguns dos itens que a maioria dos buffets oferece como infraestrutura.

E por falar em brinquedos, este é um grande diferencial, alguns buffets fixos parecem miniparques com atrações divertidas tanto para crianças quanto para adultos.

Praticidade

praticidade do buffet em domicilio

Um buffet fixo oferece praticidade ao contratante, aqui você não precisará se preocupar com praticamente nada. Imagine chegar na festa e aproveitar como um convidado, sim isso é possível graças a toda estrutura e ao gerente de festas.

Quantidade de convidados 

quantidade de convidado do buffet em domicilio

Outro ponto a ser levado em conta é o espaço, os buffets em sua maioria são maiores que os salões de condomínio e os espaços de festas em shoppings ou parques, possibilitando o convite de um maior número de pessoas.

Ao levar em conta as diferentes vantagens entre o buffet em domicílio e o buffet fixo, lembre-se sempre de pensar no propósito e estilo da comemoração.

Outras Vantagens a Considerar

vantagens de um buffet em domicilio

A ideia é alegrar o aniversariante proporcionando um mundo de fantasia, ou é um momento mais intimista para compartilhar com os familiares, ou ainda um dia de diversão total, ou gostaria de fazer algo inovador para ficar na memória, sair da mesmice, ou até mesmo para não repetir a mesma forma das festas anteriores? São condições interessantes para pensar antes de tomar uma decisão.

Há diversos tipos de empresas de buffet em domicilio ou fixo desde as mais simples até as mais sofisticadas, menus de toda categoria e qualidade alguns até feitos por chefs renomados, com matéria prima nacional ou importada, móveis e louças triviais ou luxuosas, decorações que cabem em uma sala ou gigantescas que são verdadeiras esculturas. Coloque no papel todos os detalhes e calcule a diferença.

Faça sempre uma lista com tudo o que você sonha para o aniversário, em relação a festas listas são essenciais, pois é muito fácil esquecer algum item que poderá gerar uma frustração no grande dia. Mas lembre-se, mesmo que falte algo, não se exija tanto, use o bom humor, afinal é uma festa, dia de alegria.

Depois de decidido o que é importa é escolher bem a empresa que irá contratar, conversar sobre os serviços com detalhes e ter um contrato com tudo o que foi contratado especificado.

Conversar sobre o que realmente deseja e suas expectativas para o organizador do buffet é extremamente importante para que no dia você independente da escolha possa aproveitar este dia especial.

E não esqueça, dance, tire muitas fotos, abrace muito, aproveite as comidinhas, enfim divirta-se. É um dia memorável.

Para te dar uma ajudinha nesta escolha e na organização fiz duas listas, a primeira com perguntas para deixar mais claro como você imagina a festa e facilitar sua escolha entre um buffet fixo ou em domicílio e a segunda uma lista de itens importantes que fará com que você pense na festa como um profissional faria.

Lista de perguntas


  1. Buffet em Domicílio ou Buffet Fixo
  2. Qual o espaço que prefiro?
  3. Quero uma festa ao ar livre?
  4. Quais fornecedores eu gostaria de contratar?
  5. Que tipo de entretenimento eu gostaria que tivesse na minha festa?
  6. Vou fazer alguns alimentos da festa?
  7. Qual data e horário eu gostaria de fazer a festa?
  8. Quantas horas eu gostaria que durasse a festa?
  9. Que tipo de decoração eu gostaria de colocar na festa?
  10. Quero participar da organização da festa?
  11. Quero bastante convidados?
  12. Orçamento disponível para a festa?
  13. Como seria a festa perfeita?


Check List de Aniversário (aqui alguns pontos importantes, você poderá adicionar mais de acordo com a complexidade da sua festa)

  • Determine a data, horário e duração da festa
  • Crie a lista de convidados
  • Escolha o tema da festa
  • Decida o local
  • Estabeleça o orçamento
  • Pesquise sobre os temas e cardápios
  • Crie uma pasta com inspirações
  • Programe as atividades e o entretenimento
  • Planeje quais lembrancinhas gostaria de entregar no final da festa
  • Faça a lista de compras e planeje os dias para execução da lista
  • Pesquise buffets e peça orçamentos
  • Entre em contato com os buffets ou visite-os/ contrate o escolhido
  • Pesquise e peça orçamentos para outros profissionais que deseja contratar
  • Faça as compras planejadas anteriormente
  • Confirme o número de convidados
  • Envie os convites
  • Decida quem irá fazer o registro do evento com fotos e vídeos
  • Faça cronogramas do dia anterior e o da festa
  • Se arrume e curta a festa

Espero que estas dicas tenham ajudado você a aclarar sobre a organização e escolha do melhor buffet para sua festa. Se tiver alguma dúvida comente, assim que possível responderei. Nos vemos no próximo post.

6 Coisas Que Você Precisa Saber Antes de Contratar um Buffet em Domicílio.

buffet em domicilio em casa

Esta é uma das questões mais importantes para quem está a procura de um buffet em domicílio para realizar o seu evento. Não importa o tipo ou o tamanho da sua festa, precisamos ter a certeza de que é um buffet adequado e de qualidade, afinal não dá para pedir para trocar a festa para fazerem de novo caso algo dê errado ou não atenda as expectativas.

Com alguns cuidados e pontos a serem verificados com certeza sua festa será um sucesso.

Vamos lá então:

1. Faça uma listagem de quais cardápios você gostaria que tivesse na sua festa

Existem diversos tipos de cardápios de buffet em domicílio, como por exemplo, crepe francês, mexicano, rodízio de pizza, japonesa, massas, churrasco, boteco, coquetel, barraquinhas de lanches, carrinho gourmet, pic nic, etc.

Vale fazer uma pesquisa prévia e decidir qual a melhor opção de comidinhas para sua festa. Esta escolha deve levar em conta o tipo e o horário em que será realizado o evento, além claro de harmonizar com suas preferências gastronômicas.

2. Pesquise Buffets que realizam o cardápio escolhido

Assim que escolher o cardápio que mais se encaixa com o que você imagina para o seu evento comece a pesquisar as empresas de buffet em domicílio que oferecem este tipo de serviço.
No Google por exemplo você encontrará uma infinidade deles, além de portais de festas que levam a uma série de buffets, mas você também poderá pedir indicações para amigos e em grupos da internet.
Faça uma análise no site, nas fotos dos eventos e nas redes sociais, por meio destas ferramentas você poderá verificar quanto tempo a empresa está no mercado, quais clientes atendidos e a capacidade de atendimento.
Monte uma listagem ou uma tabela no excell com pelo menos cinco buffets que você achou mais interessante. E peça um orçamento.

3. Visite ou agende uma degustação.

Após receber os orçamentos, escolha aqueles que mais se encaixaram no seu perfil e orçamento.
Pontos a serem vistos são forma de pagamento, atendimento cordial e rápido, cardápio vantajoso e bem servido, para que não falte alimento no dia da festa.

O interessante é marcar a visita com aquele que você mais se identificou, mas se tiver tempo visite até 3 buffets. Isso também depende de qual tipo de evento você irá realizar, se for uma festa de aniversário mais simples, visitar apenas um buffet é o ideal, se for um evento maior e mais marcante como uma festa de 15 anos ou casamento o aconselhável são as 3 visitas a buffets distintos, afinal são datas especialíssimas.
Na visita certifique-se que os alimentos que serão servidos são os mesmos da degustação.
Pergunte sobre as marcas dos alimentos, verifique se são as que te agradam.
Outro detalhe importante é perguntar sobre a capacidade de produção, se conseguem atender o seu evento sem atrasos.

4. Estrutura

O buffet em domicílio muitas vezes necessita que você ofereça no seu local escolhido tomadas e cozinha para produzir seus alimentos.
Faça um check list com todos os itens necessários que o buffet pedir.
Certifique-se que o local onde será feita a festa tenha os dois tipos de voltagem de energia elétrica (110v e 220V), se poderá ser utilizado botijões de gás, até que horário o espaço poderá ser utilizado e que momento terá que terminar a música ou algum barulho.
Sempre é bom saber a metragem do local e enviar fotos ou vídeos do local para a empresa de buffet contratada.
Sobre a limpeza é interessante saber se o local já irá oferecer o serviço ou se você terá que contratar a parte, e em que local será descartado o lixo. E lembre-se de deixar material de limpeza com o responsável do buffet contratado, instrumentos como vassoura, rodo, panos e sacos de lixo, todo evento acaba precisando destes objetos.
Claro que para economizar preocupação e trabalho você poderá verificar com o buffet a possibilidade da contratação de todos estes serviços, para que no dia do evento não precise empenhar-se em nenhuma destas atividades.

5. Contrato


O buffet foi escolhido, agora é a hora do contrato, nele deverá constar com detalhes tudo o que foi contratado:

  •   Cada alimento especificado com o devido sabor e quantidade;
  •  Qual o tipo de estrutura você deverá fornecer, já que é um buffet em domicílio e ele irá até o seu local escolhido;

É muito importante aqui verificar com atenção todos itens contratados, se levam os descartáveis, as louças ou se você irá fornecer alguma parte dos alimentos, por exemplo, é comum que seja apenas contratado a parte dos alimentos e os clientes forneçam a bebida. Caso seja feita uma contratação assim é interessante saber se fornecerão a louça específica ou se será necessário alugar.

  •  Peça para que esteja especificado o horário de chegada para montagem, do início e término da festa, e caso seja necessário qual o valor para horas adicionais;
  •  Penalidades caso haja alguma quebra de material;
  •  Endereço da festa bem especificado;
  •  Forma de pagamento.

6. O grande dia


Após escolher a melhor opção de buffet em casa e contratá-la. Deixe tudo organizado para o horário que a empresa chegará ao local do seu evento.
Converse com os funcionários e explique a estrutura do local, verifique junto com eles todo o material, como copos e louças, assim como os alimentos enviados, e fale como você gostaria que seus convidados fossem atendidos, a hora do corte do bolo. Neste momento é legal dizer se há algum pedido especial. Esta função também poderá ser feita por alguém que antecipadamente você deixará como responsável para ajudar na festa.

7. Aproveite a festa


Agora é o momento de curtir e relaxar, rir muito, tirar fotos, dançar, conversar, serão memórias inesquecíveis.

O que é Buffet Em Domicílio

barraquinhas de festas buffet em domicilio sp

O que é Buffet em domicílio ? E que comida vou servir ?

Para poder aproveitar melhor a festa e curtir todos os momentos que ficarão na memória a melhor coisa a se fazer é contratar alguém especializado para cuidar da alimentação dos seus convidados, o que é um buffet em domicilio e como  contratar um buffet em domicílio ?

Desde uma pequena reunião até um grande evento contratar um buffet se torna algo necessário e prático.

Um buffet em domicílio vem se tornando tendência porque além da praticidade proporciona conforto, economia e customização, ou seja, há uma chance maior do seu evento sair bem do seu jeitinho.

O buffet em domicílio é perfeito para quem gosta de reunir os amigos em casa ou salão de festas para comemorar uma data especial, pois além da comodidade de não ter que se preocupar com a cozinha, também não irá se preocupar em como e por quem os convidados serão servidos.

E por falar em festas como casamento e debutantes ao contratar um buffet neste formato você poderá realizar a festa no local que desejar, como por exemplo, uma chácara, casa de praia, hotel, parque, barco, onde preferir. Aquele sonho de casar ao ar livre, perto do mar, junto a natureza se torna mais perto de se realizar.

E sobre as festas e confraternizações empresariais? Não há nada melhor que premiar ou comemorar datas especiais com os colegas e colaboradores, e porque não fazer isso dentro do próprio espaço de trabalho, com esta categoria de buffet.

Mas o que é um Buffet em Domicílio ? 

Este é um tipo de serviço que prepara, cria e oferece alimentação para festas e eventos na sua casa ou no local preferido e que conta com os mais variados tipos de cardápios e decorações.

Responsabilidades adicionais como aluguel de materiais de festa, montagem de decoração, serviço de sonorização e dj, iluminação, fotografia e filmagem, locação de tendas, mesas e cadeiras, recreação, entretenimento, cerimonialista, aluguel de brinquedos, recepção de convidados, higienização da festa, podem ser contratados a parte ou inclusos nos pacotes, isso depende de cada empresa.

No Brasil temos diversos tipos de buffet e aliás, um deles é o buffet em domicíclio, só para enfatizar, aqui nós fazemos festas excelentes em comparação ao mundo. O brasileiro gosta de comemorar bem e de se divertir.

Em relação as categorias de buffets existem os buffets fixos, buffets em domicílio, buffets infantis, buffets para casamento e buffets corporativos.

Já que um buffet é uma forma de servir alimentos para uma grande quantidade de pessoas, ele pode ser apresentado de diversas maneiras, como:

  • Serviço de mesa Americano

É um serviço mais informal, onde se come em pé ou sentado em sofás e poltronas. A mesa posta (que as vezes pode não ter) consiste em um buffet, onde podem ser colocados os pratos empilhados com os talheres ao lado.

Não é necessária uma grande quantidade de garçons para auxiliarem neste tipo de serviço, o que o torna mais econômico que os outros tipos.

  • Serviço de mesa a Francesa

É um tipo de serviço de buffet mais formal que o anterior, perfeito para banquetes e jantares protocolares, e aqui algumas regrinhas são essenciais. Os pratos e talheres são arrumados de acordo com a etiqueta social, que estabelece sua ordem de uso.

Facas sempre do lado direito com as serras voltadas para dentro, e arrumadas de acordo com o uso, ou seja, primeiro use as que foram colocadas do lado de fora, seguindo para as colocadas mais perto do prato.

A água é servida em primeiro lugar, seguida dos vinhos que harmonizam com os pratos servidos e o champanhe fica para o brinde ou sobremesa.

Os pratos chegam a mesa montados e decorados, eles são colocados pela direita e retirados pela esquerda. Lembre-se que neste tipo de evento todos devem ser servidos para que se comece a comer.

Os garçons usam um uniforme impecável o que pode incluir casacos, luvas e gravatas.

  • Serviço de mesa a inglesa direto e indireto

Estes modelos de serviços também são bem formais, não tanto como o francês, mas ainda assim são direcionados a eventos que exigem mais etiqueta e formalidade.

No serviço direto o garçom apresenta a comida ao convidado e este aprova ou não se gostaria de ser servido daquele alimento.

O serviço indireto o garçom coloca uma mesa de apoio (Guéridon) ao lado da mesa onde estão os convidados para a comida ser escolhida e preparada, colocada na quantidade que o comensal deseja.

  • Serviço de mesa volante

Este tipo de serviço de buffet em domicílio é muito conhecido pelos coquetéis, onde o garçom passa pelo espaço do evento servindo por meio de bandejas, alimentos que podem ser consumidos em pé.

Podem ser colocadas mesas estratégicas pelo salão para aqueles que sentirem vontade de sentar para comer, mas não há quantidade de cadeiras igual ao número de convidados.

Este modelo de buffet domiciliar é perfeito para eventos grandes, coquetéis de abertura e lançamento, premiações.

Como funciona um buffet em domicilio?

O buffet em domicílio é também conhecido como buffet em casa, pois muitas vezes é utilizado para festas pessoais. Outros nomes desta classe de empresa de festas podem ser: buffet volante, buffet móvel ou buffet domiciliar.

Geralmente as operações de um buffet para residências e empresas possui um escritório, cozinha e depósito para os materiais.

Você pode ser atendido por uma consultora, profissional de vendas, gerente ou até mesmo o proprietário que explicará quais pacotes são oferecidos para fazer a sua festa em domicilio de acordo com a quantidade de convidados e o local escolhido.

Neste momento você pode adaptar as ideias que tem com o que o buffet oferece, ou pedir para montar uma festa ao seu gosto. Alguns buffets em domicílio ofertam também a assessoria da festa completa.

Quais são as vantagens do buffet em domicilio?

Os buffets neste formato para festas em casa, festas empresariais ou eventos sociais funcionam com diversos tipos de cardápio, se adequam aos diferentes tipos de locais e horários, ou seja, é um tipo de serviço de buffet bem flexível.

São práticos porque podem atender desde quantidades mínimas até celebrações numerosas de convidados.

É um buffet que além das vantagens acima, ainda possui o benefício de ser bem econômico comparado aos seus irmãos, os buffets fixos.

Veja abaixo algumas das opções de cardápios que um buffet em casa pode te oferecer:

Tipos de Cardápio do buffet em domicilio

  • Finger Food
  • Brunch
  • Platters e Grazing Tables
  • Café da Manhã
  • Almoço
  • Churrasco
  • Rodízio de Pizzas
  • Rodízio de Massas
  • Boteco
  • Mesa de Frios e Antepastos
  • Crepes Franceses
  • Barraquinhas
  • Carrinhos Gourmet
  • Comidas típicas (japonesa, mexicana, italiana, árabe, etc.)
  • Alimentos Especiais (vegano, vegetariano, kosher, sem glúten, etc.)

Como definir o melhor cardápio de um buffet em domicílio de acordo com horário e tipo de eventos?

Abaixo fiz uma listinha dos exemplos de cardápio de buffet em casa mais contratados para cada período, não são regras, apenas o resultado de pesquisas no decorrer dos anos no Buffet Tutti.

  • Eventos matinais

Café da manhã, brunch, piquenique.

Geralmente os clientes contratam para festas realizadas em treinamentos e           cursos, em parques ou ao ar livre, e ainda em escolinhas infantis.

Para festas ao ar livre é indicado escolher os meses mais secos, para diminuir a probabilidade de uma chuva no período da sua comemoração.

  • Eventos vespertinos

Almoços, brunch, finger food, grazing tables, boteco, rodízio de massas, churrasco, lanchinhos nas barraquinhas ou carrinho gourmet.

Neste horário os clientes em sua maioria escolhem fazer o buffet em casa, nos salões de condomínio, chácaras, empresas, e também nas feiras e eventos.

  • Eventos Noturnos

Jantares, rodízio de pizzas, coquetéis, strogonoff, comidas temáticas, barraquinhas de lanches, carrinhos gourmet, crepes franceses.

Estes eventos são muitas vezes realizados em salões de condomínio, casas, salões de festas, apartamento, empresas.

Como definir a quantidade de comida contratada com um buffet domicilio?

Uma empresa de buffet tem larga experiência para indicar a quantidade correta de comida para sua festa, para que não falte ou sobre exageradamente.

Um erro péssimo é faltar comida para seus convivas, já parou para imaginar como seria ruim? Afinal uma festa fica na memória.

Todo serviço de buffet bem calculado fará com que sobre um pouco de alimentos, mas nada exagerado ou que cause desperdício.

Veja alguns exemplos para determinados alimentos e bebidas:

  • Canapés (finger foods)  — de 10 a 15 unidades por pessoa;
  • Salada de vegetais – 150 gramas por pessoa;
  • Salada de folhas – 30 gramas por pessoa;
  • Frutas – 150 gramas por pessoas;
  • Pães – 50 gramas por pessoa;
  • Caldos ou sopas – 150ml por pessoa;
  • Frios e Queijos – 300 gramas por pessoa;
  • Arroz   — 40 gramas por pessoa (conta feita levando em consideração o arroz cru);
  • Carne para churrasco –   800 gramas por pessoa;
  • Massas— 250 gramas por pessoa;
  • Crepes franceses – 5 unidades por pessoa;
  • Carnes no jantar — 250 gramas por pessoa;
  • Peixes — 250 gramas por pessoa;
  • Camarão – 80 gramas por pessoa;
  • Salgadinhos – de 10 a 15 unidades por pessoa ( depende dos outros complementos da festa);
  • Bolos e tortas —  100 gramas por pessoa;
  • Doces pequenos — até 5 unidades por pessoa;
  • Refrigerante – de 700ml a 1 litro por pessoa (depende da estação do ano)
  • Suco – 400ml por pessoa
  • Cerveja — 700 ml por pessoa (pode variar muito de acordo com o tipo de festa e se será servido outras bebidas alcoólicas);
  • Vinhos – 1 garrafa de vinho para 4 pessoas em um jantar ou 1 garrafa para 2 pessoas em um buffet de coquetel;
  • Vodka – 1 garrafa a cada 6 pessoas;
  • Whisky – 1 garrafa a cada 10 pessoas;
  • Champanhe — uma garrafa para 3 pessoas.

Os bastidores de uma festa em domicílio

Todo o serviço de um buffet em domicílio exige muito planejamento, preparação, trabalho intenso, equipe bem treinada, criatividade e pro atividade para organizar e solucionar as eventualidades.

Algumas empresas possuem pacotes fixos e outras planejam todo o conceito da festa junto com o cliente ao criar o menu e a decoração de maneira personalizada.

Uma empresa de buffet pode também atuar como assessora ou consultora de todo e evento, auxiliando na escolha e contratação de todos os fornecedores do evento.

Após algumas reuniões e a degustação, um bom buffet em casa irá realizar um contrato entre as partes, e dica importante: jamais feche uma festa sem um contrato.

O trabalho consiste em não ter rotina, muitas vezes trabalhar de madrugada para fazer com que a festa esteja pronta no horário combinado.  As compras de materiais fresquinhos acontecem diversas vezes em locais que abrem muito cedo.

No dia do evento caso haja a contratação de um assessor ou profissional responsável pela organização do buffet domiciliar, este trabalhará arduamente em conjunto com a equipe para deixar tudo pronto antes que o primeiro convidado chegue a festa. Ele manterá todo o fluxo da festa ao seguir um cronograma pré-estabelecido, fará a verificação do serviço de garçons, a chegada dos fornecedores, conferência de materiais, se os convidados estão sendo bem servidos, se o local está limpo, cuidará das louças quebradas e de todas as outras necessidades para que os convivas e o anfitrião se divirtam no evento.

O que está incluso no buffet em domicílio ?

 

A resposta para esta questão é: depende. Por ter toda a flexibilidade de um serviço de buffet em domicílio, nesta modalidade de organizador de festas o cliente tem a liberdade de contratar itens de acordo com seu gosto e orçamento.

Na maior parte das vezes a empresa de buffet em casa leva toda a alimentação como salgados, lanches, canapés, refeições, refrigerante, bebidas alcoólicas, bolo, doces, sobremesas, café. E ainda pode organizar todo o evento ao oferecer ou terceirizar serviços como recreação, locação de brinquedos infláveis e eletrônicos, locação de materiais para festas, sonorização e dj, decoração temática e de balões, lembrancinhas, recepcionistas, serviço de limpeza.

O buffet também pode indicar locais para realizar o evento como chácaras, salões, casas, etc.

Agora se o cliente preferir algo mais personalizado, ele poderá contratar apenas alguns itens desta lista e se tornar responsável pelo restante dos itens essenciais a uma festa.

Vou citar um exemplo: é muito comum que se contrate somente barraquinhas e as bebidas o próprio cliente forneça.

Mas lembre-se que quando você se torna responsável por determinada parte de itens da festa, o buffet por sua vez pode cobrar a rolha para bebidas alcoólicas, ou indicar a contratação de profissionais a parte para servir os itens extras. Tenha atenção que ao providenciar os próprios itens é necessário buscar ou alugar todo o aparato para servir estas partes extras, como por exemplo, copos para bebidas, pratos para bolo, etc.

Quanto custa em média um serviço de buffet ?

Este é outro ponto muito importante, mas que varia demais de empresa para empresa.

Em relação a forma como cobram existem duas possibilidades, o serviço pode ser cobrado por pessoa ou por quantidade de alimentos.

Aqui é necessário um grande cuidado ao contratar os fornecedores da sua festa

De maneira geral os que cobram por pessoa servem os alimentos a vontade, e os alimentos que sobram retornam ao buffet, os que cobram por alimento, indicam uma quantidade ideal de acordo com a quantidade de seus convidados e levará essa quantidade exata, e nesta opção muitas vezes deixam o restante dos produtos com o cliente caso não seja utilizado.

A nossa maneira preferida é a que cobramos por quantidade de alimento, porque antes do início da festa poderá haver a conferência de todos alimentos enviados, o que torna o buffet mais confiável.

O valor também varia de região para região, existem cidades em que o serviço de buffet é mais barato e em outras mais caro.

No geral os valores de um buffet em São Paulo giram em torno de R$ 40,00 até R$ 160,00 por pessoa, esta é uma média que varia muito, há buffets que cobram mais caro ainda do que este último valor, mas não se enquadram na maioria. Então como podem perceber, o ideal é realmente fazer uma boa pesquisa, pedir orçamentos, marcar uma degustação, e então escolher e verificar se o preço corresponde ao serviço prestado.

O buffet tem sempre um custo inicial mínimo, isso significa que mesmo que sua festa seja pequena, nem sempre sairá tão mais barata, pois é preciso um valor específico para que o buffet possa operar tendo lucro.

Quantas horas tem o serviço de buffet em domicílio ?

A duração de uma festa no geral acontece em torno de 4 a 5 horas.

Para casamentos o período pode ser um pouco maior até 6 horas, e para eventos de confraternização e empresariais até 8 horas.

Aplicativos para organizar a sua festa

 

Um tópico muito importante quando se fala em festas, é como vou organizar, deixar tudo fácil, e lembrar de todos pontos importantes, já que sabemos que uma festa dá um trabalhinho né?

Antigamente a velha e boa agenda, que ainda funciona, claro. Só que hoje temos um plus para nos auxiliar: a tecnologia

Existem aplicativos ótimos para organizar sua festa quando contratar um buffet em domicílio.

Evernote

Neste aplicatico é possível criar combinações de texto, imagem, áudio, vídeo, arquivos Office e até PDF, além disso ele se integra em seu celular, facilitando quando você lembrar de algo na rua.

Mindmeister

Que tal criar um mapa mental da sua festa? Para não esquecer de nada. Ótimo para pessoas que gostam de visualizar suas ideias de maneira ampla.

Trello

Perfeito para organizar listas e adicionar pessoas que fazem parte da preparação da festa.

Asana

É um site que também auxilia na realização de projetos. E pode ser gerenciado de qualquer lugar.

InEvent

Aqui você pode ver a agenda do seu evento em tempo real, falar com outros participantes que estão organizando com você, compartilhar fotos e vídeos.

ProPartyPlanner

Neste app você pode gerenciar a lista do seus convidados, convites, respostas, tarefas, orçamento, cronograma, fazer checkin. E ainda pode adicionar pessoas que estão ajudando no planejamento da festa.

Zoom

Por meio deste app você poderá marcar uma festa online.

Bem, acredito que deu para entender um pouquinho de como funciona este vasto mundo de um buffet em domicílio.  Lembre-se de deixar seu comentário ou dúvida abaixo, vou adorar responder.

Uma coisa importante que gostaria de compartilhar com vocês é que comemorações na nossa vida são essenciais, determinam épocas importantes da nossa vida, marcam os ritos de passagem e criam memória incríveis. Comemorar nos faz sair da rotina o que faz percebermos o tempo de maneira diferente, mais rico e significativo